🐟 Сугудай (малосол) — северный ритуал вкуса! Тонкие кусочки северной рыбы, соль, щепотка перца, лук полукольцами и капля масла — и больше ничего не нужно, чтобы раскрыть чистый, живой вкус. Сугудай не про сложность, а про честность продукта: когда рыба настолько хороша, что её хочется есть сразу, едва успев посолить. Готовим из проверенных северных пород — муксун, чир, сиг: у них свой характер, своя жирность и та самая «северная» глубина вкуса. Подаём на ледяной тарелке, чтобы сохранить текстуру и свежесть. Идеальная закуска к иван‑чаю, брусничному морсу или как часть большого северного сета. Пищевая ценность (на порцию ~150–180 г):
Калорийность: 230–310 ккал
Белки: 24–30 г
Жиры: 12–18 г
Углеводы: 3–5 г
На 100 г: ~165–175 ккал, 16–17 г белка, 8–10 г жиров, 2–3 г углеводов.
